我国主要黄牛品种有鲁西黄牛、南阳牛、秦川牛、延边牛和晋南牛五大良种黄牛品种，其中鲁西黄牛。由于纯种黄牛生长速度慢,黄牛养殖效益低下,多数养殖户已经不再养殖当地黄牛,而改养西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛等外来肉牛品种.

杂交改良黄牛主要有西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等良种肉牛做父本，以鲁西黄牛做母本进行杂交改良。利用良种肉牛与我国黄牛杂交，其杂交后代普遍具有耐粗饲、适应性强、生长快的特点，初生重、日增重、挽力、肉质、屠宰率等都有显著的提高，表现出良好的杂交优势。改良肉牛具有体型大、增重快、产肉率高等特点，放养和圈养都可以，

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